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    紅白腐乳營養差別不大

    發布日期:2017-11-11 作者: 點擊:

    腐乳有紅有白,哪種更好,這是身邊很多人的疑問。其實,除了紅腐乳有一定的降壓降脂等保健作用外,它們的營養價值差別并不大

    腐乳被譽為“中國奶酪”,常用來調味。紅白腐乳的制作只是灌湯裝瓶時的配料不同。白腐乳不加任何輔料安徽体彩安徽体彩,呈本色。紅腐乳是由腌坯加紅曲、白酒、面曲和蛋白酶等發酵而成的,因紅曲中含有洛伐他汀,有降血壓和降血脂的保健作用安徽体彩。除此之外,它們的營養價值并無很大差別安徽体彩。

    腐乳是以豆類為原料制作的,豆類經過發酵后,蛋白質變成了更容易被人體消化的多肽和氨基酸安徽体彩,鈣、鎂、鐵等礦物質也沒有減少,相反它們的生物利用率卻提高了,更重要的是,發酵過程可去掉豆類中阻礙人體對礦物質和蛋白質消化和吸收的物質,另外,豆類發酵成腐乳后,B族維生素的含量增加。

    腐乳雖然是用鹽腌制的安徽体彩,但是亞硝酸鹽含量低安徽体彩,只要方法得當,不必過分擔心亞硝酸鹽超標的問題安徽体彩。不過,其腌制過程中確實添加了不少鹽,不適合頓頓吃,偶爾吃點還是不錯的。


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