• 新聞分類

    當前位置: 安徽体彩 >> 新聞中心 >> 公司動態

    腐乳的營養價值 腐乳有蛋白質鈣磷等營養價值

    發布日期:2017-11-20 作者: 點擊:

    腐乳的營養價值,腐乳相信很多吃貨都吃過,而且都特別的喜歡吃,腐乳的原料豆腐干安徽体彩,是營養價值很高的豆制品,含有豐富的鈣質,以下就是奇麗小編為你介紹腐乳有蛋白質鈣磷等營養價值.


    吃咸菜可以調節胃口安徽体彩、增強食欲、補充膳食纖維安徽体彩,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時,所含的維生素C幾乎會全軍覆滅,因而腌咸菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是,咸菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體后會生成致癌物亞硝胺,讓人吃時總有后顧之憂。


    比起咸菜來安徽体彩,腐乳的營養價值則高了許多。腐乳的原料豆腐干,是營養價值很高的豆制品,蛋白質含量達15%20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳在制作過程中經過了發酵,從而生成大量的低聚肽類安徽体彩,具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能,對身體健康十分有利。


    發酵也使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。在發酵過程中安徽体彩,因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。


    雖然從營養的角度講安徽体彩,腐乳的價值要高于咸菜,但兩者同屬于高鹽食品,不宜多吃和長期食用,否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏松。在日常生活中,最好控制每天最多吃20克咸菜或一塊腐乳。如果有條件的話,最好選擇那些低鹽的產品。



    功效:腐乳富含植物蛋白質,經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故能增進食欲,幫助消化安徽体彩。此外,腐乳還含有鈣、磷等礦物質。 


    腐乳通??煞譃榘?、紅、青三種:白色腐乳在生產時不加紅曲,使其保持本色;腐乳坯加紅曲即紅腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又稱青方,它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水,呈豆青色。 


    腐乳在制作過程中發酵,蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部,逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸安徽体彩,3個月至半年后,松酥細膩的腐乳就做好了,滋味鮮美適口。 


    腐乳在生產時腐乳坯加紅曲即紅腐乳 


    紅曲古代稱丹曲,既是中藥,又是食品,是用紅曲霉屬真菌接種于大米上經發酵制備而成的。在許多古代中藥典集中記載本品具有活血化瘀安徽体彩、健脾消食等功效,用于治療食積飽脹、產后惡露不凈、瘀滯腹痛和跌打損傷等癥。紅曲可用于釀造黃酒,制做腐乳、食醋安徽体彩、食品色素等。 


    還有一種叫特制紅曲,現在已經用于制藥安徽体彩,大量研究發現它具有非常強大的降低總膽固醇、降低低密度脂蛋白膽固醇、降低血清甘油三酯安徽体彩、降低動脈粥樣硬化指數、升高高密度脂蛋白膽固醇的顯著綜合療效且服用安全性高安徽体彩、副作用小,并能有效的治療冠心病、腦中風等心腦血管疾病及與高血脂相關的疾病,如糖尿病安徽体彩、腎病綜合癥及脂肪肝。被認為是當前最有前途的降脂物質。 


    以上就是奇麗小編為你介紹的腐乳的營養價值,比起咸菜來,腐乳的營養價值則高了許多,腐乳在制作過程中經過了發酵,從而生成大量的低聚肽類,具有抗衰老、防癌癥等作用.


    本文網址:http://www.rogoodman.com/news/382.html

    在線客服
    分享 一鍵分享
    歡迎給我們留言
    請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系安徽体彩。
    姓名
    聯系人
    電話
    座機/手機號碼
    郵箱
    郵箱
    地址
    地址
    安徽体彩