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    吃腐乳對身體有害,這是真的嗎

    發布日期:2017-11-18 作者: 點擊:

    腐乳安徽体彩,又稱豆腐乳安徽体彩,是我國流傳數千年的特色傳統美食,味道鮮美,質地細膩安徽体彩,口感咸咸的安徽体彩,有自己的香味安徽体彩,深受老百姓們的喜愛安徽体彩安徽体彩,是一道經久不衰的美味佳肴。

    但現在很多人健康意識越來越高,加之對腐乳的不了解,認為腐乳是腌制食品,含有大量霉菌、亞硝酸鹽,我們都知道亞硝酸鹽是個臭名昭著的致癌因素,所以認為吃腐乳對身體有害。

    但是,吃腐乳真的有害健康嗎?

    吃腐乳其實等于吃豆腐

    說到腐乳是否健康,就要知道它是怎么被制作出來的安徽体彩。

    腐乳其實跟豆腐差不多安徽体彩,主要原料為我們常吃的黃豆,制作過程無非是泡豆安徽体彩,打漿,點鹵,然后接種毛霉之類的菌種,讓豆腐表面長出一層毛茸茸的霉菌菌絲。有些人可能覺得有點恐怖,但其實不用怕,這些菌都是專門篩選過的“善良”菌,不產生毒素,也不會致病。

    種完霉菌后,再加較多的鹽進行腌制,把菌“腌”到難以生存的程度,隨后加入含有香辛料、糖安徽体彩、辣椒、紅曲、醪糟之類的調味汁,裝瓶悶起來,后熟幾個月,就變成了市場上的腐乳產品安徽体彩。

    所以說,吃腐乳其實等于吃豆腐。

    吃腐乳好處多多

    既然吃腐乳等于吃豆腐,那它對我們的健康有什么好處呢?

    1.降血壓、降血脂

    實驗發現安徽体彩,腐乳中含有高活性的降血壓肽,可以有效地降低我們的血壓。而且腐乳上還面附著一層紅色物質——紅曲,這種物質是血液里天然的清道夫安徽体彩,有著很好的降血脂功效。

    2.降膽固醇

    腐乳中含豐富的苷元型異黃酮,能降低血液中膽固醇濃度安徽体彩,減少患冠心病的危險,而且很容易被吸收。

    3.預防骨質疏松

    營養調查發現,經常吃腐乳的人安徽体彩,骨質疏松癥患病率明顯降低安徽体彩,尤其是老人和婦女。

    4.防治老年癡呆

    腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸,其中含量豐富的維生素B12可以預防惡性貧血,還可以預防老年癡呆。

    但腐乳是腌制食品,它里面的亞硝酸鹽會致癌嗎?

    事實上,腐乳并不像腌菜那樣有亞硝酸鹽問題。大豆中硝酸鹽含量本來就很低安徽体彩,長達幾個月的發酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽。

    相反安徽体彩,腐乳不僅不致癌還防癌。日本人曾做過一個實驗安徽体彩,給白鼠注入一些致癌物質安徽体彩,同時給它們喂像腐乳一樣的大豆發酵食品,后來發現,老鼠確實患癌了,而且血壓也升高了安徽体彩。

    但另一組白鼠喂了同種食物,但沒有注入致癌物,不僅血壓沒有升高,對癌還有一定的治療作用。而且發酵的時間越長,癌癥的治療效果越好安徽体彩。


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